澳遊客＆紐玩家 ANZPAK

[推薦玩家：領隊-劉方]

澳洲的葡萄酒釀造歷史大約有200多年，

早在英國第一批移民在1788年移民來澳洲時，就已經開始釀造葡萄酒。

澳洲主要釀造紅白葡萄酒和氣泡酒，

但並不跟釀造歷史悠久的歐洲國家比年份，動則就是20~30年以上的酒，

而是用因為氣候相對穩定，獨特的釀造技術再加上精良的釀造設備和熱情，

使得紅白葡萄酒的品質更為出色，讓澳洲成為全球前十大的葡萄酒產區，

也成為南半球僅次於阿根廷和南非的第三大釀造國。

而塔斯馬尼亞的釀酒歷史雖從1980年才開始，

但最一開始釀造的便是氣泡酒，品質並不輸法國的香檳酒。

今天來到的是塔斯馬尼亞州第二大城朗賽斯頓市郊的Josef Chromy葡萄酒莊，

距離市中心約12公里。

品酒室和餐廳，運用黑色系和木頭搭配而成，感覺相當氣派。

一進門先能看到酒廠的歷史介紹。

也能在展示台上看到許許多多酒莊最為暢銷的酒類。

在此，你可以品嚐較出名的紅酒如黑皮諾(Pinot Noir)、

白酒則有白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、麗思玲(Riesling)、

Fume Blanc、Gewurztraminer等，

氣泡酒則有Vintage Sprakling、NV Tasmanian Cuvee等。

紅白葡萄酒最基礎的分別在於，紅葡萄酒是連皮一起榨成汁的，

所以在喝的時候會有一種苦澀味，而這種味道就來自於葡萄皮中的單寧，

單寧的成份可以讓葡萄酒發展出更有層次的味道。

當食用高油脂、高蛋白的紅肉如牛、羊、鴨肉時，因為纖維多且味道重，

食用時同時搭配飲用紅酒可讓肉中的蛋白質與單寧起化學變化，

讓纖維更為柔軟、肉質更加細緻和肉汁更為甜美。

而正巧白酒一般來說含有的單寧成份較低，

故適合搭配白肉如海鮮、雞肉、豬肉等。

白酒帶酸性，可讓白肉變得更為輕爽，而這種酸也正好可去除海鮮中的腥味，

就像食用海鮮時會搭配檸檬一樣。

如果搭配相反，吃紅肉配白酒，紅肉的重味會蓋過白酒，讓酒變得無味。

而紅酒搭配白肉，特別是海鮮類的，則為讓海鮮的腥味更為突出。

而氣泡酒是讓紅白葡萄酒經過酵母和糖份的二次發酵後，

再用不同的方法將氣泡注入酒中，喝起來甜甜的就像汽水一樣。

一般的認識偏向於香檳，但其實只有在法國香檳區所產的氣泡酒才能被叫做香檳。

氣泡酒除了慶祝外，其實也很適合搭配如魚子醬、炸物、起司通心麵、餅類食品。

酒莊內品酒的地方，氣氛絕佳，大片的落地窗能同時欣賞到外面的葡萄莊園。

而葡萄莊園外的風景也是很吸引人的，每個角度都可以看到具有層次的葡萄藤架。

坐在這邊，喝上一杯葡萄酒，應該就是一種最恣意的放縱了，人生就該如此。